Invertase (Hebrew)
From Proteopedia
| Line 7: | Line 7: | ||
<p dir='rtl'> | <p dir='rtl'> | ||
תנאים אופטימליים לפעילות האינברטאז: טמפ: c°60, PH=4.5. | תנאים אופטימליים לפעילות האינברטאז: טמפ: c°60, PH=4.5. | ||
| + | <br> | ||
Beta-fructofuranosidase 2 זהו שמו הנוסף של האנזים. | Beta-fructofuranosidase 2 זהו שמו הנוסף של האנזים. | ||
</p> | </p> | ||
| Line 17: | Line 18: | ||
</p> | </p> | ||
<Structure load='4EQV' size='350' frame='true' align='left' caption='Insert caption here' scene='Insert optional scene name here' /> | <Structure load='4EQV' size='350' frame='true' align='left' caption='Insert caption here' scene='Insert optional scene name here' /> | ||
| - | |||
| - | [http://www.proteopedia.org/wiki/index.php/Image:D-Glucose.jpg D-Glucose] | ||
Revision as of 18:15, 27 May 2014
אינברטאז
האינברטאז הוא אנזים ממשפחת ההידרולאזות המזרז את תהליך פירוק הסוכרוז (דו-סוכר) לגלוקוז ופרוקטוז (חד-סוכרים). אנזים זה מצוי במעיים ותפקידו להפוך את הסוכרוז ל-D-Glucose ול-D-Fructose הנספגים בקלות במערכת הדם, ונפוץ מאוד בצמחים, בחיידקים ובשמרים, בייחוד בשמרי תסיסה ואפייה. בתעשייה מפיקים את האנזים משמרים והוא משמש לייצור ממתקים וסירופים. בטבע, האינברטאז מצוי במרבית הצמחים, בשמרים ובדבורים (משתמשות באנזים לצורך הפקת דבש מצוף).
תנאים אופטימליים לפעילות האינברטאז: טמפ: c°60, PH=4.5.
Beta-fructofuranosidase 2 זהו שמו הנוסף של האנזים.
מבנה החלבון
האינברטז הוא אוקטומר- מורכב משמונה שרשראות שכל אחת אורכה 532 . של החלבון מורכב בעיקר ממשטחי בתא ומעט מסלילי אלפא. כל בחלבון מתחברות יחד וכל שמונה השרשראות יוצרות את המבנה המרחבי של החלבון שנראה כריבוע.תלת מימדי. האינברטז מכיל רבים לסוכרים וכן שלושה אתרים בכל שרשרת לקשירת הסובסטרט. ה של החלבון נמצא בעמדה מספר בשרשרת. החומצה האמינית באתר זה היא ..... יש חשיבות לסוגי הדימרים שיוצרים את האוקטומר כיוון שזה יכול להשפיע על הקישוריות של הסובסטרט לאתר הפעיל. בתחית השרשרת יש איזור לא קטליטי שאחראי על החיבור של הדימרים והוא משפיע על האתר הקטליטי בדרך עקיפה
|
