Fatty acids and Lipids (Spanish)
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==El grupo carboxilico== | ==El grupo carboxilico== | ||
El <scene name='80/800721/Carboxil1/1'>grupo carboxilo</scene> representa el máximo grado de oxidación de un carbono orgánico respecto al oxígeno. Se trata de un carbono unido a un grupo hidroxilo y un grupo carbonilo. Es una estructura plana donde el carbono y el oxígeno del carbonilo presentan hibridación sp2, con ángulos de aprox 120 grados. El orbital p no hibridado de carbono y oxígeno forman el orbital molecular pi que la da carácter de doble enlace. Esta estructura plana contrasta con la del <scene name='80/800721/Carboxi2/1'>metanol</scene>, donde existe hibridación sp3 y geometría tetrahédrica no plana.<br /> | El <scene name='80/800721/Carboxil1/1'>grupo carboxilo</scene> representa el máximo grado de oxidación de un carbono orgánico respecto al oxígeno. Se trata de un carbono unido a un grupo hidroxilo y un grupo carbonilo. Es una estructura plana donde el carbono y el oxígeno del carbonilo presentan hibridación sp2, con ángulos de aprox 120 grados. El orbital p no hibridado de carbono y oxígeno forman el orbital molecular pi que la da carácter de doble enlace. Esta estructura plana contrasta con la del <scene name='80/800721/Carboxi2/1'>metanol</scene>, donde existe hibridación sp3 y geometría tetrahédrica no plana.<br /> | ||
| - | + | La oxidación posterior de un grupo carboxílico lleva a la formación de <scene name='80/800721/Carboxil3/1'>CO2</scene> y la ruptura de la cadena del compuesto orgánico | |
== Ácidos grasos == | == Ácidos grasos == | ||
Los <scene name='80/800721/Lip1/1'>ácidos grasos</scene> son ácidos orgánicos formados por largas cadenas hidrocarbonadas y un grupo funcional carboxilo en el extremo. Esta representación es una de las infinitas conformaciones que podemos encontrar en estas moléculas. <scene name='80/800721/Lip2/1'>Esta otra</scene> solo difiere en la libre rotación de dos enlaces simples. Sin embargo, cuando existe un <scene name='80/800721/Lip3/1'>enlace doble (´acido oleico)</scene>la molécula ya no puede rotar alrededor de este enlace y se introduce un acodamiento fijo. En este caso se trata de un doble enlace en configuración cis, ya que ambas cadenas se hallan al mismo lado del doble enlace. Los enlaces cis son los habituales en los ácidos grasos biológicos | Los <scene name='80/800721/Lip1/1'>ácidos grasos</scene> son ácidos orgánicos formados por largas cadenas hidrocarbonadas y un grupo funcional carboxilo en el extremo. Esta representación es una de las infinitas conformaciones que podemos encontrar en estas moléculas. <scene name='80/800721/Lip2/1'>Esta otra</scene> solo difiere en la libre rotación de dos enlaces simples. Sin embargo, cuando existe un <scene name='80/800721/Lip3/1'>enlace doble (´acido oleico)</scene>la molécula ya no puede rotar alrededor de este enlace y se introduce un acodamiento fijo. En este caso se trata de un doble enlace en configuración cis, ya que ambas cadenas se hallan al mismo lado del doble enlace. Los enlaces cis son los habituales en los ácidos grasos biológicos | ||
Revision as of 13:39, 7 November 2018
Tutorial sobre Ácidos grasos, grasas, fosfolipidos, glicolipidos y isoprenoides
Gabriel Pons
Departamento de Ciencias Fisiológicas
Facultat de Medicina i Ciències de la Salut. Universitat de Barcelona
gpons@ub.edu
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