Enzimas digestivas

alfa amilasas

Las son enzimas globulares que se secretan en la saliva o en el jugo pancreático de nuestro organismo. El sustrato, , es una molécula larga y lineal. En consecuencia, el centro activo de la alfa-amilasa forma una a la que se une el sustrato. Si nos fijamos en los vemos que actúan en la parte media del sustrato unido a la enzima. En cambio, en la celulosas, el enlace entre glucosas generando estructuras planas. Aquí vemos dos cadenas de formando una estructura plana

Disease

Relevance

Structural highlights

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