Enzimas digestivas
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Las <scene name='80/807512/Amilasa1/1'>alfa amilasas</scene> son enzimas globulares que se secretan en la saliva o en el jugo pancreático de nuestro organismo. El sustrato, <scene name='80/807512/Amilasa2/1'>la amilosa</scene>, es una molécula larga y lineal. En consecuencia, el centro activo de la alfa-amilasa forma una <scene name='80/807512/Amilasa3/1'>hendidura</scene> a la que se une el sustrato. Si nos fijamos en los <scene name='80/807512/Amilasa4/1'>aminoácidos del centro activo</scene> vemos que actúan en la parte media del sustrato unido a la enzima. En cambio, en la celulosas, el enlace entre glucosas <scene name='80/807512/Celulosa1/1'>es beta</scene> generando estructuras planas. Aquí vemos dos cadenas de <scene name='80/807512/Celulosa2/1'>celulosa</scene> formando una estructura plana | Las <scene name='80/807512/Amilasa1/1'>alfa amilasas</scene> son enzimas globulares que se secretan en la saliva o en el jugo pancreático de nuestro organismo. El sustrato, <scene name='80/807512/Amilasa2/1'>la amilosa</scene>, es una molécula larga y lineal. En consecuencia, el centro activo de la alfa-amilasa forma una <scene name='80/807512/Amilasa3/1'>hendidura</scene> a la que se une el sustrato. Si nos fijamos en los <scene name='80/807512/Amilasa4/1'>aminoácidos del centro activo</scene> vemos que actúan en la parte media del sustrato unido a la enzima. En cambio, en la celulosas, el enlace entre glucosas <scene name='80/807512/Celulosa1/1'>es beta</scene> generando estructuras planas. Aquí vemos dos cadenas de <scene name='80/807512/Celulosa2/1'>celulosa</scene> formando una estructura plana | ||
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| + | == La lipasa pancreática == | ||
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| + | La <scene name='80/807512/Lipasa1/1'>lipasa pancreática</scene> es una enzima globular relativamente pequeña y soluble en medios acuosos. Aquí vemos un pseudosubstrato (naranja) unido al centro activo de la enzima. Esta zona de la enzima entrará en contacto con la interfase de la emulsión, dentro del jugo intestinal y llevará a cabo la hidrólisis del enlace ester carboxílico de los triglicéridos | ||
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== Disease == | == Disease == | ||
Revision as of 18:11, 13 October 2020
Tutorial sobre enzimas digestivas
Gabriel Pons
Departamento de Ciencias Fisiológicas
Facultat de Medicina i Ciències de la Salut. Universitat de Barcelona
gpons@ub.edu
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