Enzimas digestivas
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Las <scene name='80/807512/Amilasa1/1'>alfa amilasas</scene> son enzimas globulares que se secretan en la saliva o en el jugo pancreático de nuestro organismo. | Las <scene name='80/807512/Amilasa1/1'>alfa amilasas</scene> son enzimas globulares que se secretan en la saliva o en el jugo pancreático de nuestro organismo. | ||
| - | ===El sustrato=== | + | ===El sustrato: amilosa y amilopectina=== |
El sustrato, <scene name='80/807512/Amilasa2/1'>la amilosa</scene>, es una molécula larga y lineal. En consecuencia, el centro activo de la alfa-amilasa forma una <scene name='80/807512/Amilasa3/1'>hendidura</scene> a la que se une el sustrato. Si nos fijamos en los <scene name='80/807512/Amilasa4/1'>aminoácidos del centro activo</scene> vemos que actúan en la parte media del sustrato unido a la enzima. En cambio, en la celulosas, el enlace entre glucosas <scene name='80/807512/Celulosa1/1'>es beta</scene> generando estructuras planas. Aquí vemos dos cadenas de <scene name='80/807512/Celulosa2/1'>celulosa</scene> formando una estructura plana | El sustrato, <scene name='80/807512/Amilasa2/1'>la amilosa</scene>, es una molécula larga y lineal. En consecuencia, el centro activo de la alfa-amilasa forma una <scene name='80/807512/Amilasa3/1'>hendidura</scene> a la que se une el sustrato. Si nos fijamos en los <scene name='80/807512/Amilasa4/1'>aminoácidos del centro activo</scene> vemos que actúan en la parte media del sustrato unido a la enzima. En cambio, en la celulosas, el enlace entre glucosas <scene name='80/807512/Celulosa1/1'>es beta</scene> generando estructuras planas. Aquí vemos dos cadenas de <scene name='80/807512/Celulosa2/1'>celulosa</scene> formando una estructura plana | ||
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| + | ===Centro activo y mecanismo de acción=== | ||
== La lipasa pancreática == | == La lipasa pancreática == | ||
Revision as of 07:36, 2 September 2021
Tutorial sobre enzimas digestivas
Gabriel Pons
Departamento de Ciencias Fisiológicas
Facultat de Medicina i Ciències de la Salut. Universitat de Barcelona
gpons@ub.edu
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