Enzimas digestivas
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Si coloreamos la enzima según la <scene name='80/807512/Lipasa2/1'>polaridad (polares lila, apolares gris)</scene> de sus aminoácidos podemos observar el patrón típico de una proteína globular soluble en medios acuosos. Al cortar la proteína por la mitad observamos como los polares quedan por fuera y los apolares en el interior. | Si coloreamos la enzima según la <scene name='80/807512/Lipasa2/1'>polaridad (polares lila, apolares gris)</scene> de sus aminoácidos podemos observar el patrón típico de una proteína globular soluble en medios acuosos. Al cortar la proteína por la mitad observamos como los polares quedan por fuera y los apolares en el interior. | ||
Esto plantea el problema de que el <scene name='80/807512/Lipasa3/1'>centro activo y la enzima en general</scene>, durante la digestión, se ven expuestas al efecto inactivador de las sales biliares (detergentes) y de la interfase lípido-agua | Esto plantea el problema de que el <scene name='80/807512/Lipasa3/1'>centro activo y la enzima en general</scene>, durante la digestión, se ven expuestas al efecto inactivador de las sales biliares (detergentes) y de la interfase lípido-agua | ||
| + | La solución la aporta la <scene name='80/807512/Lipasa4/1'>colipasa</scene>, que se une a la lipasa y la protege de la interfase. Se observa la proteína en colores diferentes de la lipasa con una parte hacia el frente de la interfase rica en aminoácidos apolares (gris claro) | ||
Revision as of 08:51, 15 October 2020
Tutorial sobre enzimas digestivas
Gabriel Pons
Departamento de Ciencias Fisiológicas
Facultat de Medicina i Ciències de la Salut. Universitat de Barcelona
gpons@ub.edu
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