User:Amir Mitchell/hebrew pepsin
From Proteopedia
| Line 57: | Line 57: | ||
<p dir='rtl'> | <p dir='rtl'> | ||
1. דרגת ה- pH : הפפסין פעיל בסביבה חומצית מאד (pH 1.5-2) . ככל שה- pH נעשה יותר בסיסי כך יורדת מידת פעילות האנזים . ב- PH גבוה מ- 5 האנזים עובר דנטורציה. | 1. דרגת ה- pH : הפפסין פעיל בסביבה חומצית מאד (pH 1.5-2) . ככל שה- pH נעשה יותר בסיסי כך יורדת מידת פעילות האנזים . ב- PH גבוה מ- 5 האנזים עובר דנטורציה. | ||
| - | 2.הטמפרטורה המיטבית היא | + | 2.הטמפרטורה המיטבית היא בין 37 ל-42 מעלות |
3. מעכבים : חומר שנקרא <scene name='User:Amir_Mitchell/hebrew_pepsin/Inhibitor/4'>פפסטטין</scene> | 3. מעכבים : חומר שנקרא <scene name='User:Amir_Mitchell/hebrew_pepsin/Inhibitor/4'>פפסטטין</scene> | ||
שהוא פפטיד קצר באורך 6 חומצות אמיניות , נקשר לאתר הפעיל של האנזים וחוסם אותו. | שהוא פפטיד קצר באורך 6 חומצות אמיניות , נקשר לאתר הפעיל של האנזים וחוסם אותו. | ||
Revision as of 21:09, 23 July 2009
|
האנזים פפסין הפועל בקיבה מפרק חלבונים המצויים במזון לשרשראות קצרות יותר שנקראות פפטונים, פירוק הפפטונים לחומצות אמיניות מתבצע בהמשך תהליך העיכול במעי. האנזים מופרש מתאים בדופן הקיבה בצורה לא פעילה שנקראת פפסינוגן, הפפסינוגן הוא למעשה סוג של זימוגן תאים אחרים בדופן הקיבה מפרישים לחלל הקיבה חומצה מילחית (HCl)שגורמת ליצירת pH חומצי במיוחד (1.5-2) בחלל הקיבה . בהשפעת ה- pHהנמוך השורר בקיבה נחתך מהפפסינוגן מקטע באורך 44 חומצות אמיניות, והאתר הפעיל של האנזים נחשף באופן מלא .בעקבות כך הפפסינוגן הופך לאנזים פעיל הקרוי פפסין. בתמונה הבאה רואים הדמייה של מבנה הפפסין ומבנה הפפסינוגן הקטע המסומן בירוק הוא המיקטע שנחתך.
הפפסין התגלה בשנת 1836 ע"י החוקר שוואן. זהו האנזים האנימלי הראשון שהתגלה ולכן הוא היה גם אחד הראשונים שגובשו בשנת 1929. גיבוש האנזים איפשר ליצור הדמייה תלת מימדית של המבנה המרחבי שלו כלומר של המבנה השלישוני שלו. למבנה המרחבי של מולקולת הפפסין יש צורה דומה לצורת נמצא בשקע. של החלבון. רצף חומצות האמינו ידוע,וכאמור מהווה את המבנה ראשוני של החלבון .הפפסין חותך בקצה הN -– טרמינלי חומצות אמינו ארמוטיות כמו : פניל –אנלין, טריפטופן ותירוזין. כמו כן ידוע הכולל מספר סלילי אלפא הלקיס (המסומנים בדגם באדום) ומספר משטחי בטא (המסומנים בדגם בצהוב).
דרגת ה- pH pH מיטבי 1.5-2.ככל שה- PH עולה יורדת מידת פעילות האנזים . ב- PH גבוהה מ- 5 האנזים עובר דנטורציה. טמפרטורה טמפרטורה מיטבית – 37-42.(להוסיף סימן מעלות) מעכבים חומר שנקרא פפסטטין שהוא פפטיד קצר באורך 6 חומצות אמיניות . נקשר לאתר הפעיל של האנזים וחוסם אותו.
גורמים המשפיעים על קצב פעילות הפפסין
</div>
1. דרגת ה- pH : הפפסין פעיל בסביבה חומצית מאד (pH 1.5-2) . ככל שה- pH נעשה יותר בסיסי כך יורדת מידת פעילות האנזים . ב- PH גבוה מ- 5 האנזים עובר דנטורציה. 2.הטמפרטורה המיטבית היא בין 37 ל-42 מעלות 3. מעכבים : חומר שנקרא שהוא פפטיד קצר באורך 6 חומצות אמיניות , נקשר לאתר הפעיל של האנזים וחוסם אותו.
כמות הפפסין והחומצה המופרשות אינה קבועה , אלא עולה בעקבות ארוחות ויורדת בין הארוחות. אכילת מזון,הרחתו או אפילו ראיית המזון מגרה את חוש הטעם והריח ומעוררת את מערכת העצבים להעביר דחף עצבי אל הקיבה . הקיבה מגיבה לגירוי העצבי בשתי צורות : א. הגברת ההפרשה של פפסינוגן וחומצה מלחית . ב. הפרשה של ההורמון גסטרין מתאים מיוחדים באיזור שוער הקיבה . הגסטרין מופרש ככל ההורמונים לזרם הדם ומגיע איתו חזרה לדופן הקיבה ומגרה אותה להפרשת עוד פפסינוגן וחומצה מלחית לבקרה יש חשיבות מכרעת בהגנה על דופן הקיבה מפירוק האנזים. כמו כן תאים בדופן הקיבה מפרישים נוזל בסיסי היוצר שכבת הגנה על תאיי רירית הקיבה. כתוצאה מפגיעה באחד המנגונים הללו עלול ים להיווצר כיבים, המחלה מכונה אולקוס. .
