User:Amir Mitchell/hebrew pepsin
From Proteopedia
|
פעילות ביולוגית
האנזים פפסין פועל בקיבה לפרק חלבונים המצויים במזון לשרשראות קצרות יותר שנקראות פפטונים. המשך פירוק הפפטונים לחומצות אמיניות מתבצע בהמשך תהליך העיכול במעי. האנזים מופרש מתאים בדופן הקיבה בצורה לא פעילה שנקראת פפסינוגן, הפפסינוגן הוא למעשה סוג של זימוגן תאים אחרים בדופן הקיבה מפרישים לחלל הקיבה חומצה מילחית (HCl )שגורמת ליצירת pH חומצי במיוחד (1.5- 2 ) בחלל הקיבה . בהשפעת ה- pH הנמוך השורר בקיבה נחתך מהפפסינוגן מקטע באורך 44 חומצות אמיניות, ונחשף באופן מלא האתר הפעיל של האנזים.בעקבות כך הפפסינוגן הופך לאנזים פעיל הקרוי פפסין. בתמונה הבאה בתמונה הבאה רואים הדמייה של מבנה הפפסין ומבנה הפפסינוגן הקטע המסומן בירוק הוא המיקטע שנחתך. <p dir='rtl'>
