alfa amilasas
Las son enzimas globulares que se secretan en la saliva o en el jugo pancreático de nuestro organismo. El sustrato, , es una molécula larga y lineal. En consecuencia, el centro activo de la alfa-amilasa forma una a la que se une el sustrato. Si nos fijamos en los vemos que actúan en la parte media del sustrato unido a la enzima
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Structural highlights
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