User:Amir Mitchell/hebrew pepsin

פעילות ביולוגית

האנזים פפסין פועל בקיבה לפרק חלבונים המצויים במזון לשרשראות קצרות יותר שנקראות פפטונים. המשך פירוק הפפטונים לחומצות אמיניות מתבצע בהמשך תהליך העיכול במעי. האנזים מופרש מתאים בדופן הקיבה בצורה לא פעילה שנקראת פפסינוגן, הפפסינוגן הוא למעשה סוג של זימוגן תאים אחרים בדופן הקיבה מפרישים לחלל הקיבה חומצה מילחית (HCl )שגורמת ליצירת pH חומצי במיוחד (1.5- 2 ) בחלל הקיבה . בהשפעת ה- pH הנמוך השורר בקיבה נחתך מהפפסינוגן מקטע באורך 44 חומצות אמיניות, ונחשף באופן מלא האתר הפעיל של האנזים.בעקבות כך הפפסינוגן הופך לאנזים פעיל הקרוי פפסין. בתמונה הבאה רואים הדמייה של מבנה הפפסין ומבנה הפפסינוגן הקטע המסומן בירוק הוא המיקטע שנחתך.

<p dir='rtl'>

הפפסין התגלה בשנת 1836 ע"י החוקר שוואן. זהו האנזים האנימלי הראשון שהתגלה ולכן הוא היה גם אחד הראשונים שגובשו בשנת 1929. גיבוש האנזים מאפשר ליצור הדמייה תלת מימדית של המבנה המרחבי שלו כלומר של המבנה השלישוני שלו. למבנה המרחבי של מולקולת הפפסין יש צורה דומה לצורת זרע שעועית . והאתר הפעיל נמצא בשקע. של החלבון. רצף חומצות האמינו ידוע,וכאמור יוצר את המבנה ראשוני של החלבון המכיל 326 חומצות אמיניות. כמו כן ידוע

<p dir='rtl'>

Proteopedia Page Contributors and Editors (what is this?)

Amir Mitchell