Centro activo
La amilasa pancreática es una endoglicosidasa que hidroliza enlaces alfa 1-4 de poliglícidos de glucosa
para entender porqué solamente ataca los enlaces interiores del poliglícido es necesario ver cómo se coloca el poliglícido al unirse al centro activo . 1cpu muestra la estructura de la amilasa pancreática . El se muestra ocupado por 5 unidades glicídicas que son abrazadas por la hendidura del centro activo . En rojo se muestran los dos aminoácidos principales que participan en la catálisis, aspártico 197 y glutámico 233.
En esta nueva visión vemos Vemos como los dos aminoácidos ácidos caen en el centro del glícido y atacan la parte central. Por tanto dado el "diseño" de este centro activo es imposible que pueda hidrolizar diglícidos con eficiencia
Regulation
α-Amylase is regulated through a number of inhibitors. These inhibitors are classified according to six categories, based on their tertiary structures[1]. Inhibitors of α-amylase block the active site of the enzyme. In animals, inhibitors control the conversion of starch to simple sugars during glucose peaks after a meal so that breakdown of glucose occurs at a rate the body can handle[1]. This is particularly important for diabetics, who require low quantities of α-amylase to maintain control over glucose levels. After taking insulin however, pancreatic α-amylase escalates. Plants use these inhibitors as a defense mechanism to inhibit the use of α-amylase in insects, thus protecting themselves from herbivory[2].
3D structures of amylase (Updated on 31-October-2014)
References
- ↑ 1.0 1.1 PPMID: 17713601
- ↑ Franco OL, Rigden DJ, Melo FR, Grossi-De-Sa MF. Plant alpha-amylase inhibitors and their interaction with insect alpha-amylases. Eur J Biochem. 2002 Jan;269(2):397-412. PMID:11856298
